突然ですが,そば,好きですか?
一般的に,夏をイメージする食材ですが,
実は本番は秋なのです。
今年の秋は,おいしいそばを自分で打って
みませんか?
体験できる場所や,家で打つ場合の
エトセトラをご紹介しましょう。
目次
そば打ち体験の前に・・・そばについて知っておこう!
暑い夏はざるそばだ!天ぷらそばだ!
ゆで時間が短かいから時短調理になるし,
のど越しも良いから,
暑い夏にはもってこいの食材です。
しかし,そばが一番おいしい時期は実は
11月下旬から2,3か月の間
とされているの,ご存知でしたか?
この時期に出回るものを
「新そば」
というのですが,
実は「新そば」には夏そばと
秋そばがあります。
しかし,
新そば=秋に出回り食べられるそば
のイメージの定着が強いことから,
今では
新そば=秋そば
という解釈が世間一般的なことと
されています。
日本列島は長い地理的環境があるため,
そばの収穫時期も地域によって異なります。
その為,
だいたい11月くらい
がそばの一番メイン時期という
解釈がされています。
また年内に食べるものを新そば
という解釈もあります。
収穫エリアや時期も異なり,
自然の産物ですから,規定は厳密ではなく
だいたいこのくらい,という捉え方も
そば好きにはいいのかもしません。
東京でそば打ちを体験するなら?
参照元:https://asoview-trip.com/
東京のそば打ち体験オススメスポットは「手打ち蕎麦 やなか」
2人から4人の少人数で,蕎麦打ち
40年の店主からレクチャーを
受けられる人気スポット。
気になることはすぐに質問でき,
アットホームな雰囲気でそば打ち体験が
できます。
未経験者にも安心!
天ぷらやデザート付きの体験コースなので
特に女性に人気が高く,
体験後はマイそばとデザートで
お腹もいっぱい満足いっぱい!
- 場所:手打ち蕎麦 やなか
- 料金:4900円~
- 所用時間:1時間30分くらい
東京のそば打ち体験オススメスポットは「YANESENツーリストインフォメーション&カルチャーセンター」
外国人の参加者には,英語の通訳が
付くというそば打ち体験スポット。
2人から6人の少人数での体験なので,
家族と,友だちと,とワイワイ
楽しみながら,本格的な
そば打ち体験が楽しめます。
地元の蕎麦専門店に足を運び,そこで
プロの手ほどきを受けられるとあって,
日本人にも外国人にも人気の体験スポットとなっています。
- 場所:地元蕎麦専門店
- 料金:4900円~
- 所用時間:1時間30分くらい
東京のそば打ち体験オススメスポットは「築地そばアカデミー」
気軽な体験ではなく,しっかりとした
そば打ちレクチャーを受けたい
という方には,こちらがオススメ!
そば打ちのプライベートレッスンがあり,
参加者のそば打ち経験によって,
初級から上級まで対応してもらえます。
今や和食は世界的に健康食として人気が
ありますが,そばもその一つ。
こちらでは,外国人参加者も多く,
英語通訳も可能となっています。
また,ベジタリアンの方にも対応しており
そばつゆを野菜ベースにしたものに
するなど,細やかな配慮がなされております。
継続受講をすれば,あなたの
そば打ちレベルはどんどんあがります。
「そば打ちが得意なんです。」
こう言える日も遠くありませんよ。
- 場所:築地そばアカデミー
- 料金:32400円から
- 所用時間:3時間30分くらい
東京のそば打ち体験オススメスポットは「日本そば打ち名人会 湯島工房」
日本蕎麦准学士という,そば打ちの
資格が取得できる珍しいスポット。
プロがしっかり教えてくれるという
サポートにより,1日でそば打ちの
資格が取れるとあり,年配の方から若い人
にまで,幅広い人気があります。
しっかり学んで合格を目指しましょう!
体験の枠を超えたそば打ち,趣味と実益を
兼ねたそば打ちとも言えるこちらの
スポットには,もっと上を目指したい
という熱心な受講生がたくさん集まっています。
- 場所:湯島工房
- 料金:35000円~
- 所用時間:8時間くらい
参照元:www.otoginosato.jp/
自宅でそば打ちに挑戦!必要な道具や材料とは?
そば打ち体験でしっかりスキルを
身につけたら,あとは自宅でたくさん
おいしいそばを打って食べるだけ!
体験の時は全てを準備してもらえましたが
自宅でやるとなると
道具や材料を揃える必要がありますね。
いい道具こそ,おいしいそばの条件です!
そばを打つためには,専用の道具が必要です。
- こね鉢
- めん棒
- こま板
- そば包丁
- のし板
- まな板
これらは,基本6点と言われている,
そば打ち道具です。
この他にも,粉をふるう「ふるい」や
水の量を計る「計量カップ」
そばを茹でる際の「鍋」などが必要ですが
こちらは家にあるもので
代用できるかと思うので,紹介を省きます。
- こね鉢:そば粉を小麦粉や水と合わせて練る時に使います。
- めん棒:そば生地を伸ばすときに使う。太さや長さがいろいろ。
- こま板:そば生地を切るときに使う。まな板の上にそば生地を乗せ,
- その上にこのこま板を乗せて,端に包丁を合わせて切っていく。
- そば包丁:普通の調理包丁とは形が異なります。
- のし板:そば生地をのす時に使います。
- まな板:そば生地を切るときに使います。
そば粉の種類で味の違いを楽しもう!
そば粉,と一言で言っても,
その種類はいろいろです。
基本は,体験講座で習ったものをベース
にするとよいでしょう。
慣れてきたら,自分なりにアレンジや
工夫を取り入れてみたり,
違う種類のそば粉を使ってそば打ちに
チャレンジするなどすると,
幅が広がり,楽しみも広がります。
打つそばの種類によって,そば粉の種類が異なってきます。
- 生粉
- 二八そば
- 変わりそば
このような分類がなされます。
- 生粉:そば粉100パーセントのもの。そば打ちをするときには繋ぎを使わない。
- 二八そば:そば粉に繋ぎとして強力粉,もしくは中力粉を使う。
- 変わりそば:更級粉に繋ぎとして強力粉,もしくは中力粉を使う。
そば粉は新鮮なものが一番です。
体験の時に,購入できるところを
聞いておくとよいでしょう。
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自宅でそば打ち!極意は「楽しむこと!」
身近な食べ物であるおそばが,好きな時に
好きなだけ,しかも自分好みの味で
食べられたらうれしいですね。
体験スポットはこのような希望を
かなえてくれます。
本格的な新そばシーズンが到来する前に,
まずはそば打ちの腕を身につけておく
というのはいかがでしょうか?
ぜひお試しください。
以上、「そば打ち体験を東京で!
家で打つなら必要な道具や材料は?」
でした。